Calamari Prajiti cu Roșii

Introducere

Calamarii prăjiți cu roșii sunt o alegere excelentă pentru un aperitiv sau un fel principal ușor, ideal pentru zilele călduroase de vară. Această rețetă combină textura crocantă a calamărilor cu dulceața și aciditatea roșiilor proaspete, creând un preparat gustos și plin de aromă.

Ingrediente

Pentru calamari:

• 500 g calamari, curățați și tăiați în inele
• 100 g făină
• 1 ou
• 150 g pesmet
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper
• Ulei pentru prăjit

Pentru sosul de roșii:

• 400 g roșii în conservă (sau roșii proaspete, coapte)
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 ceapă mică, tocată
• 1 linguriță de zahăr
• 1/2 linguriță de oregano
• 1/2 linguriță de busuioc uscat
• Sare și piper după gust
• Ulei de măsline

Preparare

1. Pregătirea Calamărilor

1. Curățarea calamărilor: Asigurați-vă că calamarii sunt bine curățați. Dacă nu sunt deja curățați, îndepărtați coaja și organele interne.

2. Pregătirea compoziției: Pregătiți 3 boluri: unul cu făină amestecată cu sare și piper, unul cu ou bătut și altul cu pesmet.

3. Panează calamarii: Treceți fiecare inel de calamar prin făină, apoi prin ou și în cele din urmă prin pesmet. Asigurați-vă că sunt bine acoperiți.

2. Prăjirea Calamărilor

1. Încălziți uleiul: Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mediu. Uleiul este gata când o bucată de pesmet aruncată în el sfârâie.

2. Prăjirea: Prăjiți calamarii în loturi, timp de 2-3 minute, până devin aurii și crocanți. Scoateți-i pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

3. Prepararea Sosului de Roșii

1. Sotează ceapa și usturoiul: Într-o tigaie, adăugați ulei de măsline și căliți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați usturoiul și căliți încă 1 minut.

2. Adăugați roșiile: Adăugați roșiile în conservă, zahărul, oregano și busuiocul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 minute.

3. Condimentare: Sărați și piperați după gust. Dacă sosul este prea acru, adăugați puțin zahăr suplimentar.

Servirea

• Asamblare: Pe o farfurie, așezați calamarii prăjiți și turnați sosul de roșii deasupra. Garnisiți cu ierburi proaspete, dacă doriți.

• Sugestii de servire: Această mâncare se potrivește de minune cu o salată verde sau cu pâine prăjită pentru a savura sosul delicios.

Sfaturi pentru Preparare

1. Calamarii proaspeți: Folosiți întotdeauna calamari proaspeți pentru a obține cel mai bun gust.

2. Varianta la cuptor: Dacă doriți o variantă mai sănătoasă, puteți coace calamarii la cuptor la 200°C timp de 15-20 de minute, până devin crocanți.

3. Roșii proaspete: Dacă folosiți roșii proaspete, alegeți-le pe cele bine coapte pentru a obține un sos mai dulce și mai aromat.

1. Sfat pentru Prepararea Calamărilor

• Gătirea Perfectă: Un aspect important în gătirea calamărilor este timpul. Aceștia se gătesc rapid, iar dacă sunt lăsați prea mult pe foc, devin cauciucați. Este esențial să îi prăjiți până devin aurii și crocanți, iar apoi să-i scoateți imediat pentru a menține textura ideală.

• Marinarea: O idee excelentă este să marinate calamarii înainte de a-i găti. O marinadă simplă din suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper poate adăuga un plus de savoare. Marinarea timp de 30 de minute îi va face mai fragezi și va intensifica aromele.

2. Sosul de Roșii – Varietăți și Modificări

• Tipuri de Roșii: Deși roșiile din conservă sunt convenabile, utilizarea roșiilor proaspete poate face o diferență semnificativă în gust. Dacă folosiți roșii proaspete, este bine să le scufundați în apă fierbinte pentru câteva secunde, apoi să le decojiți. Aceasta va face sosul mai fin și mai aromat.

• Adăugarea altor ingrediente: Dacă doriți să experimentați cu sosul, puteți adăuga măsline, ardei roșii sau chiar puțin chili pentru un gust mai picant. De asemenea, un vârf de zahăr poate ajuta la echilibrarea acidității roșiilor.

3. Garnituri și Servire

• Garnituri Creative: Serviți calamarii cu o garnitură de orez basmati sau quinoa pentru a absorbi sosul delicios. De asemenea, o salată verde cu dressing de lămâie ar putea adăuga o notă crocantă și proaspătă.

• Pâine de Casă: O felie de pâine de casă proaspăt coaptă este perfectă pentru a însoți această masă. Aceasta va permite invitaților să profite la maximum de sosul de roșii.

4. Variante de Preparare

• Calamari la Cuptor: Dacă doriți o variantă mai sănătoasă, puteți coace calamarii. Așezați-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropiți-i cu ulei de măsline și coaceți-i la 200°C timp de 15-20 de minute, până devin aurii.

• Varianta Fără Gluten: Pentru o variantă fără gluten, înlocuiți făina de grâu cu făină de orez sau cu pesmet din nuci. Aceste opțiuni vor adăuga o aromă interesantă și vor menține textura crocantă.

5. Calamarii în Bucătăria Internațională

• Cultura Mediteraneană: Calamarii sunt o delicatesă în multe culturi mediteraneene. În Italia, de exemplu, sunt adesea serviți cu paste sau ca aperitiv cu sos de maioneză și lămâie.

• Bucătăria Asiatică: În Asia, calamarii sunt adesea prăjiți și serviți cu sos de soia sau sos de chili dulce. Aceasta este o modalitate populară de a-i integra în preparate de tip stir-fry.

6. Informații Nutriționale

Calamarii sunt o sursă excelentă de proteine slabe și conțin acizi grași omega-3, esențiali pentru sănătatea inimii. De asemenea, aceștia sunt bogați în vitaminele B, care ajută la menținerea sănătății sistemului nervos.

Concluzie

Calamarii prăjiți cu roșii sunt o rețetă simplă, dar impresionantă, perfectă pentru orice ocazie. Aceasta aduce un strop de soare și prospețime în farfuria dumneavoastră. Experimentați cu diferite ierburi și condimente pentru a crea o variantă personalizată a acestui preparat gustos. Savurați fiecare mușcătură!