Przepis na kartoflane gnocchi z pesto bazyliowym

Kartoflane gnocchi to jedno z tych włoskich dań, które zachwyca swoją prostotą, ale jednocześnie potrafi oczarować smakiem. Połączenie miękkich, delikatnych klusek ziemniaczanych z intensywnym smakiem bazyliowego pesto tworzy danie idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację. Przygotowanie gnocchi w domu wcale nie jest trudne, choć wymaga trochę uwagi i precyzji. W tym artykule przedstawię krok po kroku, jak zrobić doskonałe kartoflane gnocchi oraz jak przygotować domowe pesto z bazylii, które nada im wyjątkowego smaku.

Składniki na kartoflane gnocchi

Na około 4 porcje gnocchi będziesz potrzebować:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
• 200-250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli

Składniki na pesto bazyliowe

• 2 garście świeżej bazylii (około 50 g)
• 50 g orzeszków piniowych (lub migdałów, jeśli wolisz)
• 50 g startego sera Parmigiano Reggiano
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oliwy z oliwek
• szczypta soli

Przygotowanie gnocchi

1. Przygotowanie ziemniaków

Najpierw musisz ugotować ziemniaki. Najlepiej, aby były to ziemniaki mączyste, ponieważ takie odmiany mają więcej skrobi, co sprawi, że gnocchi będą miękkie i lekkie. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, aby zachować jak najwięcej ich wilgotności. Kiedy ziemniaki będą gotowe, odstaw je do ostygnięcia.

2. Formowanie ciasta

Kiedy ziemniaki ostygną, obierz je ze skóry i przeciśnij przez praskę lub rozgnieć na gładką masę. Przesiej mąkę na blat, dodaj ziemniaki i wbij jedno jajko. Delikatnie posól. Następnie zacznij delikatnie zagniatać ciasto, dodając mąki w miarę potrzeby, aby uzyskać miękką, ale zwartą konsystencję. Ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo mąki – gnocchi powinny być lekkie i delikatne.

3. Formowanie gnocchi

Podziel ciasto na kilka mniejszych części. Z każdej części uformuj wałek o grubości około 2 cm. Następnie pokrój wałki na małe kawałki o długości około 2 cm. Możesz dodatkowo uformować gnocchi, delikatnie przyciskając je widelcem, aby nadać im charakterystyczny wzór. Dzięki temu lepiej zatrzymają sos.

4. Gotowanie gnocchi

W dużym garnku zagotuj wodę i delikatnie osól. Wrzuć gnocchi partiami do wrzącej wody. Kiedy gnocchi wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 1-2 minuty, a następnie odcedź za pomocą łyżki cedzakowej.

Przygotowanie pesto bazyliowego

1. Przygotowanie składników

Do przygotowania pesto będziesz potrzebować świeżej bazylii, orzeszków piniowych, sera Parmigiano Reggiano, czosnku i oliwy z oliwek. Umyj liście bazylii i osusz je. Czosnek obierz i przekrój na pół.

2. Miksowanie składników

W moździerzu lub blenderze zmiksuj orzeszki piniowe z czosnkiem i solą. Następnie dodaj bazylię i delikatnie rozdrabniaj, aby wydobyć jej aromat. Dodaj starty ser i dalej mieszaj, stopniowo wlewając oliwę z oliwek. Pesto powinno mieć gładką, ale nie całkowicie jednorodną konsystencję. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj jeszcze odrobinę oliwy.

Serwowanie gnocchi z pesto

Gdy gnocchi są już gotowe, a pesto przygotowane, możesz przystąpić do serwowania. Delikatnie wymieszaj gnocchi z pesto, aby kluski były równomiernie pokryte sosem. Na talerzu możesz dodatkowo posypać danie startym serem Parmigiano Reggiano oraz udekorować świeżymi listkami bazylii.

Kilka porad dotyczących przygotowania gnocchi

1. Wybór ziemniaków – Ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, czyli mączyste, są kluczowe dla idealnej konsystencji gnocchi. Inne rodzaje ziemniaków mogą sprawić, że gnocchi będą zbyt twarde lub gumowate.

2. Czas gotowania – Gnocchi gotuje się bardzo krótko. Kiedy tylko wypłyną na powierzchnię, oznacza to, że są gotowe. Przedłużanie czasu gotowania może sprawić, że będą zbyt miękkie.

3. Konsystencja ciasta – Ciasto na gnocchi powinno być miękkie, ale zwarte. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że kluski będą ciężkie. Z kolei zbyt mało mąki sprawi, że gnocchi będą się rozpadać w czasie gotowania.

4. Pesto – Pesto bazyliowe jest bardzo uniwersalne. Możesz przygotować większą ilość i przechowywać je w lodówce przez kilka dni. Pamiętaj, aby pesto przykryć warstwą oliwy, co zapobiegnie jego utlenianiu i zachowa świeżość.

5. Podawanie gnocchi – Kartoflane gnocchi świetnie komponują się z wieloma sosami, nie tylko z pesto. Możesz podać je również z masłem szałwiowym, sosem pomidorowym czy sosem grzybowym. Pesto jednak nadaje im wyjątkowy, świeży smak, który idealnie pasuje do letnich obiadów.

Podsumowanie

Kartoflane gnocchi z pesto bazyliowym to danie, które łączy w sobie tradycję i prostotę włoskiej kuchni z wyjątkowym smakiem świeżych składników. Delikatne gnocchi w połączeniu z aromatycznym pesto tworzą kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się smakiem włoskiej kuchni bez wychodzenia z domu. Wypróbuj go, a przekonasz się, jak łatwo można stworzyć coś wyjątkowego w swojej kuchni!

Jeśli chcesz urozmaicić przepis na kartoflane gnocchi z pesto bazyliowym, istnieje kilka ciekawych opcji, które warto rozważyć. Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, aby dostosować danie do swoich preferencji smakowych lub dostępnych produktów.

1. Wariant z dynią

Zamiast tradycyjnych ziemniaków, możesz użyć dyni. Wystarczy upiec ją w piekarniku, a następnie zmiksować na gładką masę. Taka zmiana doda gnocchi lekkiego, słodkiego posmaku oraz intensywnie pomarańczowego koloru, co z pewnością zaskoczy Twoich gości. Reszta składników i proces przygotowania pozostaje taki sam.

2. Pesto z rukoli

Chociaż klasyczne pesto bazuje na bazylii, nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innych ziół. Na przykład rukola nada pesto bardziej pikantnego, orzechowego smaku. Wystarczy zastąpić bazylię rukolą, a resztę składników (czosnek, oliwa, orzeszki) pozostawić bez zmian.

3. Dodatki warzywne

Aby wzbogacić smak gnocchi, możesz dodać do nich pieczone warzywa, takie jak cukinia, papryka czy bakłażan. Warzywa można upiec wcześniej i podać razem z gnocchi oraz pesto, co nada daniu dodatkową głębię smaku i urozmaici teksturę.